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时下流行的一些健康饮食方式,看看有没有一款适合你

人类永远都在寻找完美的饮食,希望通过正确的吃法使自己身材完美、远离病痛。

也许并没有适用于每个人的理想饮食,但当然有很多是对一些人有效的。下面介绍几种最近流行的健康饮食方式。

  1. 洁净饮食—‘Clean Eating’

在洁净饮食中,高度加工的食物要避免,而提倡蔬菜、坚果和农场新鲜鸡蛋等。此外,洁净饮食也警告,避免食用含有你不会发音的原料的食物。

Clutch of freshly laid eggs in barn setting with straw

优点:专注于吃天然的、未加工的食物,洁净饮食的限制较少,更多的是关于提高营养的摄入。吃地里长出来的东西从来都不是一个坏主意,并且农场的新鲜鸡蛋往往比工厂化养殖的更合乎道德。

缺点:整个观念有点模糊。虽然苹果看起来很干净,但有人会说未使用农药的有机苹果才是真正干净的。这就导致了一个问题:怎样的干净才是足够的干净?甚至还存在一个有阶级偏见的元素:如果只有有机肉类和农产品是干净的,那么那些买不起有机食物的人就比较脏吗?

书籍推荐: In Defense of Food: An Eater’s Manifesto / Food Rules: An Eater’s Manual, both by Michael Pollan

博客推荐: Hemsley + Hemsley, 100 Days of Real Food (另有一本书和这个重名,别搞混了), Minimalist Baker, Oh She Glows, The Iron You, Goop

  1. 天然食物30天—Whole30

该方案时长30天,要求彻底避免酒精、糖、谷物、豆类、乳制品,以及其它如味精和人工甜味剂等的添加剂。像“Clean Eating”一样,天然食物是关注的焦点,但不同的是,Whole30有更严格的规定—必须坚持30天。它的目的在于对你的新陈代谢系统按下重启按钮。

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优点:如果你喜欢规则,那么你一定会喜欢Whole30。它执行起来比较容易,不用计算卡路里和食物比例,不用在意有没有“有机”或“农场饲养”的标签。还有,你也不用经常称量体重,这一点真的很棒。此外,你的厨艺会大大提高,因为遵循这一饮食方式最简单的方法就是亲自下厨做一日三餐。

缺点:你的社交生活会严重受到影响。除非你生活在一个提供特殊饮食的城市,否则,外出就餐几乎是不可能的。但你可以将朋友请到家里吃你的Whole30允许的食物。而且这种方案也没有作弊的余地,如果你吃口披萨或喝杯牛奶,那么就毁掉了重启按钮,准备从第一天开始重新来吧。

书籍推荐: The Whole30 / Starts With Food, both by Dallas and Melissa Hartwig

博客推荐: The Whole30 blog, Good Cheap Eats

  1. 生食饮食—Raw Food Diet

生食饮食很像“Clean Eating”,但不像后者有乐趣。你不但吃的主要是蔬菜,而且所有食物都是冰冷的(也可以有点温度,但不能超过118华氏度)。虽然你不用烹饪食物,但你得在厨房里花大量的时间来处理它们,搅拌、浸泡、脱水等等,所有这些都是为了使那些生食味道好一点。一些生食人士会食用未经高温消毒的奶制品、生鸡蛋和生肉,但大多数还是坚持食用蔬菜。

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优点:你会吃到大量的新鲜农产品,这意味着你会得到充足的维生素,矿物质和纤维,而且你会变得非常擅长处理食物。

缺点:比较麻烦,也没有必要。虽然一些生食人士坚称烹制食物不但破坏了营养成分,而且还会使得食物有毒,但在很多情况下并非如此。事实上,热量不仅会促进一些营养成分的产生,像β-胡萝卜素和番茄红素,还能杀死细菌和其它有害物质。生食饮食也有很多限制,使其难以坚持,更不适合于易患饮食失调的人群。

书籍推荐: Everyday Raw / Everyday Raw Express, both by Matthew Kenney; Practically Raw: Flexible Raw Recipes Anyone Can Make by Amber Shea Crawley; Rawsome Vegan Baking: An Un-Cookbook for Raw and Gluten-Free, Vegan, Beautiful and Sinfully Sweet Cookies, Cakes, Bars and Cupcakes by Emily von Euw

博客推荐: This Rawsome Vegan Life, Pea Soup, Julie’s Raw Ambition

  1. 6点前素食主义—VB6 (Vegan Before 6)

当美食作家Mark Bittman开始采用VB6的时候,只是为他自己考虑的。Bittman有些超重,而且还是糖尿病前期。他不愿意吃药或者成为完全的素食主义者,而是选择成为一个弹性素食者—晚饭前只吃素食,但下午6点之后就可以享用动物产品和其副产品。

更严格来说,这种饮食方式应该被命名为“6点前非常健康的素食饮食”。因为素食主义者的饮食不一定就非常健康,如果你采用“6点前炸薯条”可就没那么有效了。在Bittman的方案中,水果和蔬菜是首选,坚果、豆类和全谷物等算是晚餐前的食物。6点以后,就没有什么限制了,你可以自由享用肉类、乳制品、加工食品,甚至糖和酒。但是Bittman建议,如果你想减肥的话,这些东西还是要适量。

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优点:这个方案可以给你更健康的生活习惯,而没有让你觉得被剥夺了什么。而且也允许你有一点小作弊。如果你一定要早饭时吃鸡蛋,那就吃吧,但是记着剩下的时间你要做到完全的素食主义。而且采用VB6你会成为一个好厨师,会不断地去发明出制作豆类和米饭的好方法。最后呢,由于你晚上就可以随便吃自己喜欢的东西了,你不会觉得被剥夺了什么,所以更愿意去采纳这个健康方式。

缺点:外出吃早饭、午饭和早午饭就有点困难了。而且,你可能也不会减少体重。如果你主要关心的是健康、获取更多绿色食物,那么VB6是个很好的选择,但如果你希望快速地减肥,那么这个方案或许不适合你。

书籍推荐: VB6: Eat Vegan Before 6:00 to Lose Weight and Restore Your Health … for Good /The VB6 Cookbook, both by Bittman; The Oh She Glows Cookbook by Angela Liddon

博客推荐: 目前还没有专门的VB6 博客, 但是 vegan blog 也是不错的,比如Oh She Glows, This Rawsome Vegan Life, and Post Punk Kitchen 。

  1. 穴居饮食—Paleo (Caveman Diet)

除非你生活在真正的洞穴里,不然你肯定听说过“吃得像个穴居人”这种时尚。该观念认为,我们的身体还没有足够的时间来适应“现代”食物—比如面粉或糖,穴居饮食避免任何由于农业的发展而产生的食物。似乎关于穴居饮食的最好版本,每个人的观点都有些许不同,但有一点是公认的,那就是应该食用天然的、未经加工的食物,比如草饲牛肉、鸡蛋、海鲜和蔬菜。水果、坚果和种子也可以适度食用,但豆类、谷物、谷蛋白和糖是要避免的,并且这些被认为“有毒”。

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优点:穴居饮食中很大比例为蔬菜,比较像Whole30。 尽管烤肉也是允许的,但这种生活方式的支持者可不建议你吃一盘又一盘的熏猪肉。还有一个关注点是买高质量的肉,倾向于牧场饲养的肉类。

缺点:谷物对你并没有不好,豆类也没有不好,如果你是素食主义者,这种饮食方式对你来说就是不可能的。而且它也会影响你的社交生活,还会很贵,因为高档的肉都很昂贵。此外,有一些穴居饮食甚至不允许吃盐,这就太难做到了。

书籍推荐:Against All Grain: Delectable Paleo Recipes to Eat Well & Feel Great by Danielle Walker; Practical Paleo: A Customized Approach to Health and a Whole-Foods Lifestyle by Diane Sanfilippo; Paleo Perfected: A Revolution in Eating Well With 150 Kitchen-Tested Recipes by America’s Test Kitchen

博客推荐:Nom Nom Paleo, Everyday Paleo, The Domestic Man

御膳房

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