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亚城酒仙 | 为您开一坛“柿柿如意酒”

【编者按】大家有福了!上次,亚特兰大华人生活网请到亚城“茶仙” — 莹莹来教大家泡茶!今天她又来了,但这次不是关于茶,而是关于她母亲,人称“亚城酒仙”的萍姨。她要给大家讲一讲酒。祝大家在新的一年里有茶和酒相伴,尽情品味生活滋味。

说到茶,我们会想到“茶圣陆羽”,谈起中国酒,总有两个响当当的名字在耳边:仪狄(中国最早酿酒人)和杜康(酒神)。然而,无论祖师爷们曾有过多么辉煌的成就,每个行业的起源与发展,靠的都是一代代守工之人的心血与传承,酿酒也是如此。

母亲就出自酿酒世家,家祖祖辈辈,里世世代代传承下来了远近闻名的酿酒技术,我也是在“酒缸”里长大的。从小,我就看着不管是粮食也好,水果也罢,在母亲的巧手中,在神奇的转化后,都可以变成琼浆玉液.

邻居家的院子里有一棵柿子树,夏天的末尾,叶子绿绿的,密密的,树上还结满了又圆又大的柿子。到了秋天树叶黄时,柿子熟了,像灯笼高高挂起,空气中散发着甜甜的香味。

邻居邀请我们去摘柿子时,母亲就琢磨着做柿子酒了。新鲜的柿子摘回家后,母亲开始忙起来了,洗,切,装瓶….. 剩下来就看着缸里的柿子慢慢发酵,等着开缸了。

水果酿酒比谷物酿酒来的方便。水果中的天然糖分,受自然中存在的酵母菌作用,发酵产生果酒;而谷物中的淀粉要先经过水解,再变成糖类,然后才能变成酒。也就是说,谷物比水果要多一道糖化的程序,才能酒化。以后有机会再跟大家细讲。

耐心地等了几个月,柿子酒成了。

选了初四这天开缸,因为柿子酒寓意事事如意。

“柿子酒特别不好做,出酒率很少,属于靠天吃酒” 母亲一边说,一边打开盖子。醉人甜香扑鼻而来,馋得我出口不成章,却冒出一句诗“ 香柿美酒夜光杯,能饮一杯无?”

母亲和我都笑了。我俗人一个,端着一杯美酒,贪着一方美景,再吐不出一段锦绣,只有吼一声:吃酒!

酒,让它充盈你的酒杯。忘记酒被奉为神奇的饮品,细细品它的醇香,这种体验是浪漫而锋锐的。

时代在变迁,但是人们对酒的喜爱一直没变;风土不相类,但是人们对酒都有着相似的包容——但使主人能醉客,不知何处是他乡.

注:柿子它甜腻可口,美味多汁,不少人还喜欢在冬季吃冻柿子。柿子含有丰富的胡萝卜素,维生素C、葡萄糖、果糖和钙、磷、铁等矿物质,柿子味甘、涩、性寒,有清热去躁、润肺化痰、软件包坚、止渴生津、健脾、生津、冶痢、止血等功能。但要提醒大家的是,柿子虽好,但是,也不能多吃,每日吃一个就可以了。柿子也不可以空腹吃,最好在饭后吃;柿子不可以和海鲜同吃,吃前后2小时不喝茶。

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