吃的艺术 — 记亚特兰大“美食团长”冬青树

如果你在亚城“冬青厨艺私房定制”微信群里,你会常常看到大家对群主冬青树毫无保留的赞誉:

熏鱼味道一级棒!而且还这么大一份!

绿豆糕比上海最好的还正宗!

糖醋排骨太好吃了,不愧是大师级水平!

吃你的菜又美味,又放心,真心感谢!

……

光是这些文字,就可以充分激发出你的食欲来,何况还会不时配上一些诱人的美图。

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如果吃的确是一种艺术,冬青树毫无疑问是一个专业的,优秀的,融贯中西的“艺术家”。

冬青树出生长大在上海,专业学的是餐饮和酒店管理,是正儿八经科班出身的海派厨师。毕业后,他一直在上海的各大饭店、酒店工作,从普通厨师到上海某著名大酒店厨房统管几十名厨师的管理者,他在竞争激烈的上海餐饮业摸爬滚打了十多年。

上海是东方美食名城,食客们也是出了名地挑剔,想在那里混出点模样可不是件容易的事。冬青树靠的是自己扎实的技术功底,有创意的头脑,还有做事胆大,心细,有条不紊。

十几年以前,冬青树获得了移民美国的机会,那时候的他已将不惑之年。去还是不去?冬青树没有太多像其他中年移民那样的犹豫,他很有信心,相信自己靠高超的厨艺在美国一样可以生活地很好。

登陆美国后,冬青树靠他一级厨师的证书(中国的厨师证书从三级,二级,一级到最高级特级)轻松地在一家叫做Sunflower Cafe的高档素食餐馆谋到了一份厨师的工作,而且一干就是近二十年。

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对于这份工作,冬青树心存感激。他觉得自己非常幸运,许多像他一样的中年移民,到美国后都只能被迫放弃原先的职业工作(比如教师,医生,会计等等)而转做体力工作。可是他却一直能在自己热爱的领域中做下去。而且,这家全美Top5的素食餐馆不仅教会了他中西结合的烹饪方法,还赋予了他当今美国社会先进的健康饮食理念。

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俗话说“十年磨一剑”,冬青树用了将近四十年,磨练成了融贯中西的超级“大厨”。他觉得自己完全准备好了。2015年年底,他辞去了工作,创办了自己的私人定制厨房 — Amazing Chef — 冬青厨艺。

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在海外生活多年,他看到太多生活在过度加工的“垃圾食品”中的人们,不少人50多岁就走路摇摇晃晃,甚至只能靠轮椅生活;他对海外中餐馆中普遍存在的高糖高油,多盐多味精的现状也充满了担忧。

冬青树认为一个人的生活品质需要良好的健康状况作保障,而一个人的健康在很大程度取决于入口的食物。所以他在自己的私人定制餐饮服务中推崇的是食材新鲜,加工恰当的高品质健康菜肴。

冬青树喜欢用最简单的调料来突出食材的本来味道,比如他很喜欢的一道清炒芥蓝:新鲜芥蓝加上一小勺橄榄油,少许蒜泥,一小撮海盐,味道就好得不得了。他制作的菜品也是类似的风格:高品质的原材料,有创意的食材搭配,简单但精良的处理,恰到好处的火候,通过这一切保持食材本身最新鲜,自然,隽永的味道,让人百吃不厌。

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他希望可以通过自己的“作品”,让更多的人知道,真正高品质的,对身体有益的美食应该是什么样的,让大家学会有意识地去甄别和选择“入口”食物。

除了追求健康美味,冬青树还非常注重菜品的观赏性。他爱用“花花草草”来装饰菜品,还会给它们取一个雅致的名字。 他认为中国菜在传统上追求的就是“色、香、形、味”俱全,这一点在海外更应该发扬光大。

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别看冬青树做的菜很“高大上”的样子,他坚持的却是美食“平民化”的观念。 在他看来,真正的美食绝不是少数人用来炫耀的摆设,而应该是大众都可以享受的佳品。本着这个观念,他总是非常细心地揣摩消费者,努力寻找市场的热点,满足大众的口味。他的每一个“作品”都是普通百姓家餐桌上的寻常美味。

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冬青树在亚城华人圈里很活跃,他尽心尽力地用自己的方式为社区做着贡献。

他的生意刚开张不久就承接了为彩虹老年活动中心一百多位老人家提供餐饮的业务。谁都知道这是一项要求高,利润低的工作。但是在他看来,这是回馈社区,奉献爱心的好机会,他尽自己最大的努力做着,赢得了老人们的喜爱和称赞。

在前两周刚刚谢幕的“美中下一代”慈善晚宴上,冬青树奉献的菜品“红颜知己”,在现场拍卖中拍得$200元。他还把自己生意赚得的第一张$300元的支票也一起捐给了“美中下一代”。

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冬青树是“亚城美食团”的发起者和组织者,并一直担任团长的工作。美食团从2012年起不定期地组织美食聚会。冬青树为聚会贴钱出力,提供免费教学,担任免费评委,忙得不亦乐乎。 目前美食团的名气和规模都越来越大,美食团成员的作品年年在提高,这让他心里着实高兴,也很有成就感 (这里跟大家宣传一下,美食团5/7号又有一次聚会,有兴趣的朋友可不要错过哦)。

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Amazing Chef — 冬青厨艺已经赢得了不少亚城吃货朋友的心。几个订餐的微信群都相当活跃。你如果也想尝尝他的手艺,找人拉你进去吧,直接跟冬青树本人联系也可以。

这里还可以给大家透露一个好消息,冬青树目前正跟朋友合作,准备开一个高级日式餐馆兼私房菜定制厨房,现在正在紧张筹备中。餐馆开张后,大家就可以更方便地享受“美食团长”提供的健康美味了!敬请期待哦。

冬青树WeChat ID: shanghaiatlanta

冬青树订餐微信群:

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