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视频|终于会了!又细又长正宗山西拉条子想

山西的面食远近闻名,种类繁多,而在众多的面食种类中有一种面食爽滑弹牙,面香浓郁,这种面食就是拉条子。本期How视频将为您带来又细又长的正宗山西拉条子的制作方法。

制作山西拉条子:

Step 1 和面

和面应该选择高筋面粉,准备适量清水,在水中加入少许食盐,将盐水倒入面粉中和匀即可。

Step 2 醒面

和好的面团擀成半厘米厚的面片,用保鲜膜包起放入冰箱内冷藏2-3小时。

Step 3 制面条

用刀将面片切成条状,宽窄可以自己掌握,在切好的面片上涂油或撒面粉以防面片粘连。
将条状面片摞起抓住两端,均匀用力,轻轻拉开,对折后继续拉伸。
可去掉面条两端比较厚的面。

Step 4 煮面条

面条放入水中用筷子一搅拌就会散开,煮1分钟即可出锅。

Step 5 准备配菜

将豆芽在滚水中汆烫放入碗底,面条倒在豆芽菜上,加入酱汁。
酱汁可用酱油和醋调制。
再加入蒜、葱花、辣椒皮,辣椒面。
最后将油烧热,淋在辣椒及配菜上即可。

本文由【亚特兰大生活网】整理编辑,原文转自洛杉矶华人资讯网,若有侵权敬请联系我们;图片取自网络,版权属于原作者。转载请注明出处!

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