美食|亚城美女厨娘 自制”白搭香脆酸豆角”
制作黄鲜鲜、又香、又辣、又脆的酸豆角是大忙人、懒人的理想储备菜品。因为它可以直接送饭、送粥，是开胃的佳品。豆角酸不仅省事，还可以搭配炒牛肉、炒鸭、炒猪肚、炒猪大肠等等，可见它的搭配率还是蛮高的，想尝一尝吗？可是你居住得太远我无法给你送去，还是自己动手丰衣足食吧，按照我的图文步骤去制作，我相信你做得比我的更棒，好啦，心动不如行动！
到大中华超市购买原料：我买了一把长豆角，多重我不留意，买长豆角一定要挑嫩绿细根的，这样做出来的酸豆角比较脆口。买新鲜红辣椒，买辣椒前要考虑自己和家人的承受度去选择辣椒种类，实在吃不了辣可以不放，要是你很能吃辣，就买我图片那种，这是美国最辣的小灯笼辣椒。买去皮的蒜米、精致食盐、胶手套一只。首先把豆角切成两厘米大小，辣椒和蒜米剁蓉，放四勺盐，做好这一切准备，戴上胶手套均匀它们，然后装到一个玻璃瓶，用保鲜膜封口，再拧紧瓶盖，随便放在一个地方但是先别放在冰箱。越高温天气豆角越酸得快，所需的时间越短，一般5天左右，香脆可口的酸豆角就可以食用啦。（切记：从头到尾都不要给沾油）
第一步：到底买多少嫩绿长豆角呢？这要视你使用玻璃容器的大小，以我为例的话我只买一把豆角。
如图：嫩绿长豆角
第二：把豆角切成两厘米左右的长度
如图：切碎的豆角丁
第三 ：把蒜米切碎 （戴手套以免辣手）
如图：去皮蒜米
第三步：剁辣椒（戴手套以免辣手）
如图：美国本地最辣小灯笼
第四步：加盐，加多少盐？这也要视你用料的多少而决定，以我的为例，我放四勺左右精致食盐，放太多过咸影响口感，放太少影响酸得效果。
如图：盐巴、豆角、蒜蓉、辣椒四样都准备齐全
第五步：拌匀它们
如图：戴手套拌匀
第六步：把它们装进玻璃杯压紧，然后放一层保鲜膜封口，别给漏风，再用盖子拧紧，随便放在一处就是不要放在冰箱里
如图：使用保鲜膜封口
如图：盖紧
我去了一趟纽约头尾6天回来，发现原来的绿豆角就变成黄鲜鲜又香、又辣、又脆的酸豆角！遇到胃口不好时取一点送白粥还蛮开胃的呢。豆角酸不仅省事，方便大忙人、懒人，还可以搭配炒牛肉、炒鸭、炒猪肚、炒猪大肠等等，可见它的搭配率还是蛮高的。（提醒：黄透了的酸豆角最好放在冰箱里，每次掏取时不要给沾油，那会起白变质影响味道）
下图是我的另一位美女朋友的杰作，她刚才发来的图片并告诉我她是看我写的步骤制作的，她居然做得那么好！做法是不是很简单呢？动口不如动手，遇到不懂请留言，我会及时回复你的呢，又或者你已经会做了，而且做的比我的更美味，也希望你分享制作方法，谢谢关注本文，爱你们。
